El  Greco by Schützenkate

In jedem griechischen Rezept ist die Kombination aus frischen Zutaten und kulinarischen Techniken eine einzigartige gastronomische Reise.

In der Antike, genauer gesagt im Jahr 320 v. Das erste Kochbuch der Geschichte wurde vom antiken Griechen Archestratus geschrieben, der als Vater der Gastronomie beschrieben wird.

Die antike griechische Küche war von Sparmaßnahmen geprägt und basierte auf dem sogenannten „mediterranen Dreiklang“: Weizen – Olivenöl – Wein, basierend auf Fisch.

Fleisch wurde seltener gegessen, Obst und Gemüse sowie Hülsenfrüchte sowie Milchprodukte (hauptsächlich Käse) waren dagegen deutlich vertreten.

 Dieser Trend in der griechischen Ernährung setzte sich bis in die römische und spätere enaetische und osmanische Zeit fort und hat sich vor relativ kurzer Zeit geändert, da der technologische Fortschritt dazu geführt hat, dass Fleisch für die breite Öffentlichkeit viel leichter zugänglich ist.

Die Urbanisierung nach etwa 1960 brachte entsprechende Veränderungen wie neue Rezepte, neue Präsentationsformen und mehr verarbeitete Lebensmittel mit sich.

 Wein und Olivenöl waren schon immer ein zentraler Bestandteil der griechischen Küche und die Verbreitung von Weintrauben und Olivenbäumen im Mittelmeerraum und darüber hinaus ist eng mit der griechischen Kolonisierung verbunden.